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Aceto di Ciliegie

Dimentica l’acidità pungente dei comuni aceti: il nostro Aceto di Ciliegie è un condimento raffinato che nasce dalla fermentazione naturale del succo delle migliori ciliegie coltivate nei campi di Vaprio d’Adda. Firmato Azienda Agricola Prada, si distingue per il suo colore rubino profondo, il profumo intenso di frutti rossi maturi e una nota acidula morbida, vellutata e mai aggressiva.

Utilizziamo solo ciliegie intere, fresche, polpose e naturalmente dolci, per preservare l’anima zuccherina e aromatica del frutto anche dopo la fermentazione. La produzione segue tempi lenti e naturali, così da ottenere un sapore rotondo ed equilibrato. Non aggiungiamo aromi artificiali: il bouquet che sprigiona è autentico e deriva esclusivamente dalla nostra frutta. Gli ingredienti sono semplici ed essenziali: aceto di vino bianco e visciole, senza scorciatoie né artifici.

In cucina è incredibilmente versatile. È perfetto per condire insalate ricercate, ad esempio con spinaci freschi, noci e formaggio caprino, oppure per dare carattere a verdure grigliate e patate lesse. Si abbina splendidamente ai formaggi, dai freschi come ricotta, robiola e caprini, fino a quelli più strutturati come taleggio, pecorino e Parmigiano Reggiano. Con gli erborinati, come il Gorgonzola, crea un contrasto elegante tra dolcezza fruttata e sapidità intensa.

Straordinario su carpacci e tartare di manzo, con anatra arrosto, pollame e selvaggina, è ideale anche per sfumare un filetto di maiale o creare riduzioni e glasse dal tocco agrodolce. Interessante l’abbinamento con sushi e sashimi, dove la sua acidità morbida esalta il pesce senza coprirlo. Nei primi piatti valorizza risotti alla zucca o al gorgonzola e pere, aggiungendo profondità e freschezza.

Sorprende anche nei dessert: qualche goccia su fragole fresche, macedonie di frutti di bosco, yogurt, gelato alla vaniglia o panna cotta regala un finale elegante e adulto. Da provare persino su una fetta di panettone o come ingrediente segreto in cocktail botanici e shrub estivi.

Formato: bottiglia in vetro da 250 ml. Prodotto artigianale a filiera corta firmato Azienda Agricola Prada.