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    "description": "Il Vermentino \"VERACE\" nasce da un \"CRU\" con un suolo prevalentemente calcareo e ricco di scheletro. Le lavorazioni sono minime ma eseguite con grande attenzione e precisione, rispettando l'ecosistema e la biodiversità. I ceppi di circa 20 anni vengono potati con tecniche esperte, sia secche a guyot che verdi primaverili ed estive, trasmettendo alle uve carattere, eleganza e profumi distintivi del vitigno e dei suoli del suo CRU.\r\n\r\nLe tecniche di vinificazione sono le meno invasive possibili, con pochi interventi in cantina. Le uve, vendemmiate a mano con cura, vengono delicatamente diraspate e pigiate, quindi trasferite in fermentatori termoregolati in acciaio. Le bucce macerano a basse temperature per 48 ore prima della svinatura. Successivamente, il vino riposa in acciaio per alcuni mesi, con regolari rimescolamenti delle fecce (\"bâtonnage\"), e viene filtrato solo per decantazione prima di essere imbottigliato.\r\n\r\nPossibilità di acquistare il vino sfuso in loco.",
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