Ador srl
L'Associazione Farro di Monteleone, dopo aver ottenuto il prestigioso riconoscimento comunitario del DOP, il primo e unico nel mondo, ha intrapreso il cammino della costituzione di una Società a Responsabilità Limitata (SRL) denominata Ador. Questa nuova entità è stata progettata per assorbire le responsabilità legate alla promozione del Farro, fino a quel momento gestite dall'Associazione, e ha l'ulteriore obiettivo di commercializzare, sotto un'etichetta unica, il rinomato Farro DOP di Monteleone, insieme ad altri prodotti locali.
Fondata il 31 agosto 2011 e con l'adesione dei principali produttori e confezionatori del territorio, Ador si dedica alla promozione e commercializzazione del Farro di Monteleone di Spoleto DOP, oltre ad altri prodotti tipici locali, sia a livello nazionale che internazionale.
A partire dal 27 dicembre 2017, a seguito della compravendita di quote associative, Ador è diventata di fatto una società in cui tutti i soci appartengono alla famiglia Peroni, figura di spicco nella produzione del Farro di Monteleone. Nonostante ciò, la società mantiene gli stessi scopi promozionali e commerciali, rilanciando con impegno le attività correlate.
Il Farro di Ador viene seminato in primavera senza l'uso di pesticidi e diserbanti, rispettando così i requisiti essenziali per ottenere il riconosciuto sapore, consistenza e colore DOP. Questo approccio è cruciale per mantenere viva l'antica tradizione locale di Monteleone di Spoleto e per conformarsi alle normative necessarie per il certificato biologico.
Oltre al Farro, Ador propone una varietà di altri cereali e legumi, come le lenticchie di montagna, anch'esse coltivate in modo biologico nel territorio di Monteleone di Spoleto. Le lenticchie, caratterizzate da dimensioni ridotte e colori vivaci, offrono un sapore unico e si prestano magnificamente per la preparazione di zuppe o contorni, sia consumate da sole che in abbinamento ad altri legumi.
