Calcagno Società Agricola Cooperativa
Offriamo prodotti a km 0 direttamente dai nostri orti situati a Varazze e Celle Ligure, che si affacciano sul mare. Qui, coltiviamo frutta e verdura di stagione, portando sulla tavola di coloro che amano la connessione diretta con la terra i sapori autentici.
Il nostro orgoglio è il basilico, che coltiviamo in 11 serre a Celle Ligure. La raccolta avviene manualmente, pianta per pianta, creando il caratteristico bouquet di Basilico Genovese DOP.
La nostra fattoria accoglie pecore, galline e cani, ampliando la nostra famiglia e offrendo un'esperienza autentica anche a chi non è abituato a un piatto di trofei al pesto.
Il Basilico Genovese DOP è una vera eccellenza alimentare che rappresenta la Liguria nel mondo. Certificato con Denominazione d’Origine Protetta e protetto dal Consorzio di Tutela, questa DOP garantisce l'origine e la produzione tradizionale di un prodotto unico al mondo, fondamentale per il successo del pesto genovese.
La nostra storia è una storia di famiglia, che inizia nel lontano 1973. Siamo un'azienda voluta da tre generazioni di liguri, situata tra mare e collina, appassionati dei prodotti e delle tradizioni del nostro territorio. Il nostro basilico genovese DOP è coltivato nelle serre di Celle Ligure, una piantina alla volta.
Dal basilico alla sua maestà, il pesto. La lavorazione del pesto avviene in pochi minuti dalla raccolta, preservando intatte tutte le proprietà organolettiche della pianta. Il basilico viene lavato, asciugato delicatamente e il formaggio viene grattugiato al momento. È un vero rituale, più che una semplice lavorazione, proprio come si fa a casa.
